В 2023 году в Угличе началось строительство биофабрики – высокотехнологичного предприятия по производству бактериальных заквасок и концентратов для пищевой промышленности. Новое предприятие создается в структуре холдинга «Агранта».
Закваски – это чистые культуры или смесь культур микроорганизмов, для приготовления ферментированных продуктов. Область их применения связана с производством кисломолочных продуктов и сыров, мясных изделий, хлеба, вина.
Рынок потребления заквасок в России стабильно растет, примерно на 3% ежегодно. По прогнозам, к 2030 году рынок достигнет 30 млрд. рублей. Специфическая черта данной отрасли в том, что рынок заквасок в России примерно на 90% формируется за счет импорта бактериальных концентратов из стран Евросоюза.
Угличская биофабрика – это уникальное предприятие, предприятие-лидер, создание которого направлено на снижение зависимости отечественной пищевой промышленности от импортных концентратов. Биофабрика будет специализироваться на производстве молочных заквасок - молочнокислых, пропионовокислых, уксуснокислых и бифидо- бактерий, необходимых для сквашивания молока и приготовления кисломолочных продуктов. Планируется, что уже к середине 2025 года предприятие выйдет на 50% проектной мощности.
Биофабрика в Угличе также будет заниматься разработкой и внедрением отечественных технологий в сфере производства заквасок, вести научную и инновационную деятельность по направлениям индустриальной микробиологии. Именно эти задачи будет решать Научно-технологический центр развития биотехнологий, который является R&D подразделением нашего предприятия.
Биофабрика создается в старинном русском городе Угличе, расположенном в Ярославской области. Именно здесь в конце 19 века возник российский центр сыроделия. В советское время был создан Угличский сыродельно-молочный завод, который теперь также входит в структуру холдинга «Агранта». После проведенной несколько лет назад реконструкции завод является современным высокотехнологичным предприятием.